カフェの集客方法

【カフェ経営】LINE＠で100人を集客した方法

カフェの経営でどうやって売り上げを作るのか？

どうやってお客さんを集めたらいいのか？

 

この記事では、

そんなことで悩んでいるカフェオーナーさんのために

少しでも参考になってもらえたらと思いお話させていただきます(^^)/

 

 

この記事の信頼性

 

この記事を書いている僕は、

名古屋市で6年間、「カフェヴェリーヌ」というお店の経営者として

失敗や成功、たくさんの辛い思いをしてきました。

 

「カフェなんてやるんじゃなかった、、、」

 

そんな時期も乗り越え、

今では毎月200人以上の新規客が来てくれるお店に成長できた

実体験をリアルな現場の目線からお話したいと思います。

 

 

【カフェ経営】LINE＠で100人を集客した方法

 

カフェの経営でどうやって売り上げを作るのか？

どうやってお客さんを集めたらいいのか？

 

実は売り上げの作り方は主に3つだけ。

 

1、 新規客を集める

2、 客単価を上げる

3、 リピートしてもらう

 

たったのこれだけ。

 

僕のお店では、

 

新規客は、

チラシ、ホームページ、食べログなどで集め、

 

客単価は、

メニューブックやPOPで商品の魅力を伝え、

注文したくなるような心理誘導をしています。

そして、

 

リピーターは、

LINE＠の配信をして、再来店を促しています。

 

 

そこで今回は

僕のお店で実際にLINE＠でどのような配信をして

お客さんを集めているのか？

 

ここにスポットを当ててお伝えいたします。

 

 カフェのLINE＠集客は文章がすべて

 

 

LINE＠は文章と画像のみで構成されています。

 

つまり、LINEに書かれている文章と画像の情報のみで

 

「行きたい」と思わせないといけないということ。

 

 

ではどんなことを書いたらいいのか？

 

そもそもお店のLINE＠に登録してくれるお客さんというのは、

お得な情報を求めて登録してくれています。

 

ということは、

お得な情報を配信すればいいんです。

 

まずやることは、

どんなお得なことをやるか？

 

僕のお店でよくやるのは、

「無料キャンペーン」です。

 

例えば、

 

「ランチ予約をしてくれた方に、ロールケーキと、とうもろこしのポタージュを無料でプレゼント」

 

 

ポイントは、お客さんがお得に感じることを

やること。

 

 

よくあるのは、

「ミニデザートサービス」をやっているお店があるけど、

そこまで魅力には感じません。

 

僕のお店では、

しっかり単品サイズでサービスをしている。

 

通常サイズでも

他店と比べて大きいのが特徴なんですが、

それが無料‼という驚きと、

 

それだけじゃなく、

 

ポタージュもサービスという

2重の驚きが欲しいから。

 

行かなきゃ損する、、、

こんお得なことしてるお店どこにない、、、

 

そのくらいの気前の良さが

人の心を動かすと思っている。

 

でも、ここで勘違いしてほしくないのは

決して安売りでお客さんを集めるわけではありません。

 

安売り集客をしても

利益が残らず、自滅するだけ。

 

だから、

 

もちろんそれだけのものを無料で提供しても

ちゃんと利益の出る仕組みを作っています。

 

 

実際にロールケーキの原価は

1人前120円ほど。

 

ポタージュは40円くらい。

 

「ランチの注文」というのがサービスの条件なので、

1番安いランチメニューを注文してもらっても1200円。

 

お店的には、

フリードリンク300円を追加注文してほしいので

 

あえて大きめのサイズのケーキにしているわけです。

(飲みたくなるように(^^)/)

 

 

そんな工夫もしながら

サービス内容を決めていきます。

 

僕のカフェでやっている集客できる伝え方

 

で、サービス内容が決まれば、

次は、「それをどう魅力的に伝えるか？」

 

 

ここで重要なのが伝え方です。

 

どんなに強力なサービスを実施しても、

伝え方次第で売り上げは大きく変わってきます。

 

よくある失敗例としては、、、

 

「ランチ予約して来店してくれた方に当店自家製のロールケーキを無料でサービスします」

 

みたいな感じ。

 

これの何がダメなのかというと、

事実を伝えているだけだから。

 

もちろんこれでも

ある程度の客数は見込めるかもしれませんが、

 

これだけのサービスをするわけですから、

爆発的にお客さんを集めたいわけです。

 

 

【保存版】僕のカフェで実際に集客効果のあったLINE＠配信文

 

ではここで、2019年2月に僕のお店で実際に配信をして

効果のあった文章を紹介します。

 

2019年2月LINE＠配信文

 

最近お得な配信がなかったせいで

ヴェリーヌに来るきっかけがなかった、、、

 

というあなたに

ランチのお得な情報です(^^)/

 

しばらく来てくれていないあなたに

ランチに来ていただくために

 

僕は特別な2つのサービスを考えました。

 

 

1つは、、、

 

生ロールケーキ

（通常価格480円）をプレゼント★

 

2つ目は、、、

 

熱々のトウモロコシのポタージュ

（通常価格400円）をプレゼント★

 

2月中にランチに来ていただけたら、

この2つのサービスをさせて頂きます。

 

で、、、

 

 

1つ目の生ロールケーキなんですが、

これは御器所にある

ミッシェルケーキさんで作っているケーキなんです。

 

ご近所さんということもあり、

僕はよくミッシェルさんでケーキを買います(^^)/

 

そして僕が大好きなのが

生ロールケーキ♪

 

僕自身も元パティシエですが、

でもミッシェルさんの生ロールのおいしさにはとても勝てません。

 

そこで今回

ミッシェルケーキさんとのコラボ企画として、

生ロールケーキをご提供して頂けることになり、

このサービスが実現しました

 

ちょっと想像してみてください、、、、

 

例えば、

ランチで一番人気の【合鴨オムライス】を注文すれば、、

あなたのテーブルの上はこんなに豪華になりますよ。

 

 

 

あっ、しかも

 

今回はLINE登録していない

お連れ様にも同じサービスをさせて頂きます♪

 

なので、お友達や家族も

お得なランチを楽しめます😄

 

 

【なぜこんなお得なのか？】

 

それは、、、

 

みんなが幸せになる企画をやってみたかったからです。

 

期間中にたくさんの方に来て頂けたら、

ケーキを提供してくれるミッシェルさんも幸せ。

 

そして僕自身も

お店に沢山の方に来て頂いて幸せ。

 

そして何よりも、

お客様であるあなたもそのお友達も

お得にランチを楽しんで頂ける

 

みんなが楽しい企画です。

 

 

 

期間は2/8(金)～2/28(木)までです

 

この機会を見逃して、損をしないように

お早めにご予約下さい‼

必ずLINEを見た‼と教えて下さい

 

※個室・お座敷席ご希望の方以外は、

このメッセージにそのまま返信して

ご予約もできます

 

 

 

 

【サービスの条件】

・ランチご利用の方限定

・「LINEを見た」とご予約頂いた方

・他のクーポンとの併用不可

 

LINEでご予約される方にお願いがあります。

 

必ず最初のメッセージで

 

１、日にちと時間

２、お名前

３、人数

４、電話番号

 

の4点を記入して

メッセージ下さい。

 

 

 

LINE＠配信文解説

 

ここでちょっと解説をしてみます。

 

まず無料サービスをするうえでとっても大事になってくる

伝え方なんですが、

 

１、なぜそのキャンペーンをするのか（無料キャンペーンをする理由）

２、このサービスをすることで、お客さんにどうなってほしいのか？

３、お客さんにどんな行動をしてほしいのか？(お客さんへの行動の促し)

 

 

この3つを意識して書いています。

 

ここからはちょっと長くなるので、

↓こちらの記事で詳しく解説したいと思います(^^)/

 

【カフェ経営】LINE＠で100人を集客した配信文解説