カフェのPOP

【今すぐできる‼カフェの売上アップ】売れるＰＯＰ「1のテクニック」

今すぐできて、今日から売上アップに繋がる簡単ＰＯＰ「11のテクニック」

 

１：アピールしたいことを絞り込む

商品の魅力を伝えたいがために、あれもこれも……と

すべての情報をPOPに詰めこんでしまうのはNG。

 

「いちばんアピールしたいことはコレ！」

というポイントをひとつに絞って、　　

ターゲットに直球で伝わるような内容にしましょう。

 

 

２：擬音語・擬態語を使い、五感を刺激するコピーにする

 

「とろとろ」「ジューシー」「ふわふわ」。

このような擬音語・擬態語を使うことで五感を刺激し、

美味しそうに感じてもらい注文率が上がります。

 

例えば、、、

ビーフシチュー　980円

 

と書いてあるPOPと

 

赤ワインと完熟トマトで5時間じっくり煮込んだ牛肉。

箸を使わなくても柔らかい、

お口の中でとろけるビーフシチューが出来上がります。

5時間煮込んだ自家製ビーフシチュー　1080円

 

と書いてあるものでは、

後者の方がたとえ１００円高くても食べたくなるもの。

 

たったこの一文だけで、

客単価は１００円上がるんです、、、しかもすべて利益。

 

３：写真やイラストを多用する

 

スタッフの写真を載せて、

「私の一押し！」

と、その商品をおすすめする理由を書くと効果的です。

 

また、飲食店の食材に関することなら、

仕入れ先の農家の写真を貼ることで、

お客さんに安心してもらい、注文につなげることも期待できる。

食材ならそれを使ったレシピを紹介したり、

写真も一緒に貼ったりすれば、購入後を想像しやすくなり、

「買ってみよう！」

という気持ちにさせやすくなります。

 

４：限定数を示す

 

１日にお店で作れる料理数などは、　　　　　　

手作りであればあるほど本来は、数が限られているはず。

なので、

 

「手作りの為、限定１０食のみ」

 

など、限定数を入れてみる。

 

それだけで、品切れになる確率が高まります。
つまり、購入率が高まる訳です。

更に複合技として、

その商品の販売価格を１０％値上げしてみる。

１０％が丸々利益になります。

 

５：内税表記を外税表記にする

 

８％の消費税分を内税表記から外税扱いにします。
それだけで、８％分が丸々利益になります。

さっき紹介した「限定数を示し10％値上げ」と

これをやるだけで、合計１８％利益がアップします。

これは売上ではなくて、

丸々お店に残る利益になります。

 

６：ワンランク高いメニューを導入する

 

もし、あなたのお店で、
ランチが９００円、１２００円などだったら

きっと注文割合は、９００円の方が多いんじゃないかと思います。

そこで、

 

客単価をもう少し上げる方法として、

メニューの価格帯を3つにしてみる。

 

Aランチ900円

Bランチ1200円

Cランチ1800円

 

の3つにしてみる。

 

 

このように3つ設定された価格のうち、

お客さんが選ぶ割合はおよそ

「Aは2割：Bは5割：Cは3割」

と言われています。

 

なので、

この場合の狙いとしては

1200円のランチを注文してもらうのが目的。

 

 

これは「ゴルディロックの心理」というのですが、

さらに詳しい説明はこちらの記事で書いてますので見てください。↓

【カフェのメニューブック】こんな間違った作り方してませんか？

 

７：プレミアムメニューを作る

 

高額のプレミアムメニューを作ってみる。

 

例えば、、、、

 

通常のカレー以外に、

「肉が増量されたプレミアムカレー」

 

通常のカルピス以外にも、

「原液2倍‼超濃厚カルピス」

 

のような感じ。

 

新しい食材を仕入れて新メニューを作る必要はない。

たったこれだけのことでも客単価が上がります。

 

また、プレミアムメニューを置くことで、
通常の商品が安く感じるようになって、

通常商品の注文率が高まり、
結果的に、１回の購入当たりの購入点数が増えます。

 

８：一品料理を取り分け料理と表記して、注文時に一言かける

 

一品料理を、皆で食べる取り分け料理と表記することで、
お客さんが取り分けて食べるという意識になります。

注文時に、「とりわけ料理」の卓上メニューＰＯＰを指し示し、

「皆さんで、取り分けて食べる方が多いですが、ご注文はよろしかったですか？」


と、堂々と聞いてください。

 

一定割合の方が、ここで追加注文をします。

そして、この取り分け料理自体が限定数のある料理だと、

その注文割合は更に高まります。

 

９：3個買うと1個無料

 

通常、２０％ＯＦＦなどで販売すると、

１個しか買わないお客さんが大半ですが、

３個買うと１個無料などにすると、３個買う人がでてきます。

 

このように、ある一定の複数個買うと１個無料にするだけで
１人当たりの購入点数が伸びるため、

結果的に、一人当たり客単価が伸びますし、
割引する必要もないので、利益率が上がる場合が大半です。

 

１０：店主の想い、こだわりを書く

 

あるカフェバーのお店では、、、、

………………………………………………………………………….
僕がこのお店をやろうと思ったのも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このワインを一人でも多くの方に知ってもらいたかったからです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

その日１日を楽しみたかったらコンビニのワインを買ってください。　　　　　　　　　　　　　　

人生を楽しみたかったらこのワインを飲んでみてください。　　　　　　　　　　　　　　　

ワインの美味しさを改めて知る事でしょう。
…………………………………………………………………………….

 

このように書いてあると、

オーナーに興味をもって、話しかける人が出てきます。

 

そうすると、オーナーは、ワインと出会った経緯を話したりして、
オーナーの考えや想いを知り、ファンになります。

 

こうすれば高いワインでも売れるし、

逆にオーナーの考えに共感するので

お店のファンになり再来店率も高まるんです。

…………………………………………………………………………………………………………………

 

 

 

いかがだったでしょうか？

お店の置かれている状況やお客さんの層にもよって

実践できる内容も変わってくると思いますが、

 

1つでもできそうなことがあったら

是非試してみてください(^^)/

 

 

カフェの売上を伸ばすアイデアは、０から生み出してはいけない

 

✓売れているカフェの経営者は、良い商品を持っているからだ、、、

✓売れる商品を作るためには、世の中にない、目新しいものを作らなければいけない、、、

 

こんな考え方をしていませんか？

 

でも、これらはすべて勘違い。

 

なぜなら、今世の中で売れている商品やサービスというのは、

すでにあるものを改良しただけのものに過ぎないから。

 

実は、お店ですでに扱っている商品を、

形を変え、見せ方を変え、提供方法を変えるだけでも、

十分に売れるようになります。

 

 

売れる販促アイデアは、そのための強力な武器になります。

自分のお店に合った販促アイデアを持っていれば、

簡単に売れる商品を作ることができるようになります、、、

 

そして、販促物作りに時間をかけずに、

反応の得られる販促物が作れるようになります、、、

 

売れるアイデアを知っていることで、

ヒット商品を作って、マスコミに取り上げられることも見込めます。

 

今このページをお読みということは、

あなたも自分の力で売上を伸ばせるようになりたい、、、

 

でも、

 

今の自分には物足りなさを感じている、、、

あるいは今の現状を何とかしたい、、、

 

でも売上を伸ばすアイデアがなく、

何をしたらいいのかわからない、、、

 

と思っているのではないでしょうか？

 

そこで今回ご紹介した、

すぐに成果を実感できる10個のテクニックを活用して、

POP作りに挑戦してみて下さい。

 

早ければその日のうちに成果が出るはずです。