僕の理想は高さ7センチ
7㎝のキッシュがず~と作りたかった、、、
こんにちは、
カフェヴェリーヌの荒嶋です。
実は僕は、
「キッシュをもっと美味しくしたい!」
ということに常に挑戦しています。
とろけるチーズをたくさん入れて、
ビヨ~~んと伸びるキッシュを作ったこともあります。
フランスパンの真ん中をくり抜き、
それを土台にしたキッシュを試したこともあります。
そして去年の今頃は、
桜色にしたキッシュも作りました。
桜キッシュは幸い
メーテレの「ドデスカ」に紹介して頂いたけど、
正直自分の中では
納得できるものではありませんでした。
僕の理想は、、、7㎝。
何が7㎝かといったら、
分厚さが7㎝。
7㎝って結構な分厚さです。
これを作りたい!
でも僕の欠点は、
毎回同じものが作れないこと。
同じレシピ、同じ分量で作っているにも関わらず、
焼き上がりにむらが出るんです。
今日はしっかり高さが出た!
あれ?今日はちょっと低いな、、、
こうなると、、、
「キッシュのレシピを教えて
毎回均等に作ってくれる工場があったらいいのになぁ~」
とか、
「もっと厨房が広くて大きな高性能オーブンがあったら、、、」と
ないものねだりの日々、、、
でも、現状を受け入れる努力をしました。
今の自分にできる事を精一杯やる!
そもそも何で僕が7㎝にこだわるのか?
それは、、、
見た目はもちろん、
僕が考える理想の食感を実現するため。
分厚いとそれだけ焼く時間がかかります。
でもその分、ゆっくりと火が入るので
「ぷるんぷるん」の食感に仕上がるんです。
逆にそれ以上分厚いと、
焼いている時間がかかりすぎて、
卵が焼いている間に分離して層になってしまう、、、
層になってしまうと、
食感も変わってしまうんです。
だから絶対に7㎝‼
この7㎝の美味しさを
知ってほしい!