【カフェ経営】お客さんが来ないのはあなたのせい

こんにちは。

お客さんに振り回されたくない。

短時間労働で楽して売上作りたいカフェオーナーの荒嶋です。

 

突然ですが、、、

売上は、自らの手でコントロールすることができます。

 

 

まず、僕たちカフェ経営者が

売上を増やしていくために何が必要かというと、

(1)新しいお客さんを増やすこと

(2)一度来ていただいた新しいお客さんにその後、2度3度と

来店してもらえるように働きかけるということ

です。

 

この両方のお客さんに働きかけていくことが大事。

でも、ほとんどのカフェオーナーの方々は、

お客さんが来るのを、

「ただひたすら待っている」

だけなので、新しいお客さんも来なければ、

一度来てくれたお客さんも再来店してくれず、

売上が作れないわけです。            

 

新規のお客さんは沢山来てくれるのに、

一度来たお客さんが、二度三度来てくれない、、、

 

それは、一度来てくれたお客さんに再来店してくれるように

働きかけをしていないってことなんです。

「一度来てくれればまた来てくれるだろう」

なんて思い込み‼

 

 

実は、売上を上げるためにしなければいけないのは、たったの3つだけ。

 

それは、

1、新しいお客さんを増やすこと。

2、そしてそのお客さんに何度でも再来店してもらうこと。

3、一人あたりの利用額(購入額)を高めていくこと。

つまり、

1.新規のお客さんが増加するための対策      

2.一度来店した方の再来店対策       

3.1回の利用時の利用額のアップ対策

この3つをやることで、お店の売上は上がっていくということです。

そしてもう一つ。重要なことがあります。

それは、この3つの対策をを同時にするということです。1つじゃダメ。

 

実際、新規客を集める対策はやっているけど、

再来店客、客単価アップの対策はしていないという人が多いです。

そもそも、やり方がわからないんです。

 

あなたは、日々の生活の中で、

これらの3つに直結する取り組みがどれぐらいの割合ありますか?

実は多くの経営者が朝から晩まで働いているにもかかわらず

その働いている仕事の内容が この3つに直結しないことだったりします。

別にオーナーがやらなくてもいいことを

やってしまっている場合というのがとってもに多いんですね。

僕はこのことを学んでから、一日最低1時間でも、

これらの3つの数値に影響する行動をするようになりました。

それにより、お客さんの数も増え、

客単価も増え、結果として売上も伸びていきました!

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荒嶋 友基
荒嶋友基 1982年2月15日 愛知県出身 カフェヴェリーヌ代表/カフェ集客サポーター 【カフェオーナーとして】 2013年に名古屋市で開業した「カフェヴェリーヌ」は3か月で100万円の赤字に。「美味しい料理を作っていればお客さんは来てくれる」この考えが間違いだったことに気づき、本格的に集客の勉強を始める。 最初に始めたのは新聞折り込みチラシ。 どんな言葉を投げかけたらお客さんは来たい!と思ってもらえるのか? 何をどんな順番で伝えたらお客さんの心を動かし来店してもらえるのか? という行動心理を学び、開業から1年で売上は2倍。2年で3倍まで伸ばすことに成功。現在もお店で料理を作り続け、地域一番店を目指している。 【失敗しないカフェ経営サポーターして】 カフェ経営5年間の中で、数々の失敗を経験してきました。 正しい経営の知識を学び売上を大きく伸ばしてきた僕ですが、、 その中で、他の店が閉めたり、閉めようとしていることを聞くと、 「少しでも力になりたい」と思うようになってきました。 当時の僕と同じような境遇にあるカフェ経営者さんを見ていると、 「僕にも何かお手伝いできることができないか」という想いで 現在は、カフェ経営の傍ら、セミナー活動、執筆活動、たまにコンサルティングなどをしています!(^^)!

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荒嶋 友基

荒嶋友基 1982年2月15日 愛知県出身 カフェヴェリーヌ代表/カフェ集客サポーター 【カフェオーナーとして】 2013年に名古屋市で開業した「カフェヴェリーヌ」は3か月で100万円の赤字に。「美味しい料理を作っていればお客さんは来てくれる」この考えが間違いだったことに気づき、本格的に集客の勉強を始める。 最初に始めたのは新聞折り込みチラシ。 どんな言葉を投げかけたらお客さんは来たい!と思ってもらえるのか? 何をどんな順番で伝えたらお客さんの心を動かし来店してもらえるのか? という行動心理を学び、開業から1年で売上は2倍。2年で3倍まで伸ばすことに成功。現在もお店で料理を作り続け、地域一番店を目指している。 【失敗しないカフェ経営サポーターして】 カフェ経営5年間の中で、数々の失敗を経験してきました。 正しい経営の知識を学び売上を大きく伸ばしてきた僕ですが、、 その中で、他の店が閉めたり、閉めようとしていることを聞くと、 「少しでも力になりたい」と思うようになってきました。 当時の僕と同じような境遇にあるカフェ経営者さんを見ていると、 「僕にも何かお手伝いできることができないか」という想いで 現在は、カフェ経営の傍ら、セミナー活動、執筆活動、たまにコンサルティングなどをしています!(^^)!